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작성일 : 21-11-03 13:56
명태매운탕
 글쓴이 : 최고관리자
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명태매운탕은 끓는 장국물에 토막낸 명태와 두부를 두고 끓여만든 음식이다.

 

△ 음식감

기본음식감: 명태 1마리, 두부 50g

보조음식감: 홍당무우 20g, 풋고추 20g

양념감: 기름 20g, 파 15g, 마늘 8g, 고추가루 10g, 소금 7g, 맛내기 0. 2g, 고추장 15g

 

△ 만드는 방법

① 명태는 배를 갈라 내장을 걷어내고 애와 고지는 깨끗이 씻은 다음 대가리와 꼬리는 자르고 길이 4cm 되게 썬다. 풋고추는 절반 갈라 씨를 없앤 다음 큼직큼직하게 썬다.

② 두부는 길이 3cm, 너비 2cm, 두께 0. 5cm 되게 썬다.

파의 2/3는 길이 4cm 되게 토막내고 나머지 파와 마늘은 다진다.

③ 홍당무우는 장식편으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.

④ 번철에 대가리와 물을 부어 명태국물을 만든다.

명태대가리의 구수한 맛이 다 우러나오면 명태대가리는 건져내고 고추장, 소금으로 간을 맞춘 다음 토막낸 명태를 두고 끓인다.

⑤ 애와 고지는 끓는 명태국물에 넣고 하들하들하게 익힌 다음 꺼내여 잘게 다진다. 여기에 다진 파와 마늘, 고추가루, 기름, 맛내기를 두고 고루 섞어 애양념장을 만든다.

⑥ 국물이 끓으면 데친 홍당무우편, 썬 두부와 풋고추, 파토막을 넣어 한소끔 더 끓이다가 애양념장을 든 다음 그릇에 담아낸다.