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설명절을 상징하는 떡국

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작성자 최고관리자 작성일20-02-02 14:33 조회1,092회 댓글0건

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우리 인민들은 설명절을 맞을 때마다 명절음식으로 떡국을 만들어먹는 풍습이 있다. 때문에 떡국이라면 설명절을 련상할만큼 이 음식을 즐겨 만들어먹었다.
  떡국은 흰가래떡을 얇게 썰어서 팔팔 끓는 장국에 넣고 잠간 끓이다가 꿩고기나 닭고기 볶은것을 넣고 후추가루를 뿌린것이다.
  떡국은 꿩고기를 넣고 끓이는것이 제격이지만 꿩이 없는 경우에는 닭고기를 대신 쓰기도 하였다. 예로부터 전하여오는 《꿩대신 닭》이라는 말은 이것을 념두에 두고 쓰이는것이다.
  우리 인민들은 설명절을 쇨 때마다 떡국을 반드시 끓여먹는것으로 되여있었기때문에 흔히 어린애들의 나이를 물을 때 《떡국을 몇그릇째 먹었느냐.》라고 묻기도 하였다. 이로부터 떡국을 나이 한살 더 먹는 음식이라는 의미에서 《첨세병》이라고도 하였다.


  만드는 방법
  ① 떡국대는 엇썰고 닭고기는 떡국대와 같은 크기로 썰어 간장, 후추가루로 양념하여 살짝 볶는다.
  ② 참나무버섯과 김은 채로 썰어 따로따로 볶는다.
  ③ 끓는 국물에 떡을 넣었다가 떠오르면 다진 마늘과 후추가루를 쳐서 그릇에 담고 닭고기와 참나무버섯을 얹은 다음 실닭알, 실파, 실고추, 김으로 고명하여 낸다.

 

재 료
  떡국대 ……………………………500g
  닭고기 ……………………………200g
  닭알…………………………………1알
  참나무버섯…………………………50g
  소금…………………………………10g
  간장…………………………………10g
  기름 …………………………………5g
  파……………………………………20g
  마늘 …………………………………5g
  김 ……………………………………1g
  후추가루 …………………………0.5g
  실고추 ……………………………0.3g
  국물………………………………1.5kg

 

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